みなさんの家のロールキャベツってどんなのですか?
たんの家でロールキャベツが食卓へ上る回数って年に1~2回と意外と少ないのですが、味としては結構自慢できるものだったりします。エヘン♪
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うちのロールキャベツはトマト味。
ちなみにうちの実家はコンソメorおでんの素で煮込んだロールキャベツにケチャップをつけて食べるというものでした。
ロールキャベツって結構作り方が千差万別だったりしますよね。
巻き終わりがベーコンだったり、爪楊枝だったり、かんぴょうだったり。。。
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私がロールキャベツを作りたくなるのは、春キャベツが美味しい春先のみ。
だからもう今じゃあ、少し時期的には遅いぐらいかなぁ~。
スーパーの野菜コーナーでふと見かけたキャベツがフリルのように外葉をヒラヒラさせていると、つい一年に一度の巻き巻き熱がムクムクと湧き上がるのでした♪
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うん。
能書きはいいのでレシピ書きます(≧∇≦)ノ
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□■□2人分□■□ (一人1個です)
1.キャベツを一枚ずつはがし、大きな鍋のお湯でさっとゆでて柔らかくする。
普通のキャベツははがすときに破れやすいので特に気をつけて!
2.フツーにハンバーグのタネを作る。
ここが分からないキミは、ママに聞いてみよう♪
ポイントはここで横着をして冷凍のミニロールキャベツを買って来ないこと。
とにかくデカいキャベツにデカいタネを自分で巻き巻きすることが最も重要です!
3.キャベツで巻いて、巻き終わりは爪楊枝で止める。
注:「そもそもロールキャベツの作り方の基本を知らんのだけど」・・・っていう人はママに聞くか、他のレシピで確認してから戻ってこようね!
よっぽど腕に自信がある人はキャベツの中に折り込んで止めてもいいですが、たん流ロールキャベツは結構動きがあるので爪楊枝できっちり止めておいたほうが無難でしょう。
4.温めた鍋にオリーブオイルを引き、みじん切りにした玉ねぎ(1/2個)・セロリ(1本)・ベーコン(2枚)と、ローリエ(1枚)を入れてじっくり炒める。
セロリが苦手という人もぜひ挑戦してみてください!弱火でじーっくり炒めるとクセも抜けてソースに旨味をつけてくれますよ♪
5.充分にしんなりしてきたら火を止め、鍋の野菜を均等に均し、その上にロールキャベツを巻き終わりを下にして並べる。
この時、鍋に隙間無くきっちり並べられたらもうプロの仕事♪(←ほんとかよっ!)
ロールキャベツはけっして重ならないように、作ったロールキャベツと鍋(または深めのフライパン)の大きさを合わせるのは結構重要!
6.トマトの水煮缶(1缶)、赤ワイン(キャベツがひたひたになるくらい)、あればパセリの茎を入れ、鍋を揺すって均等に均し、落し蓋をして弱火で煮込む。
7.汁がなくなってきたらロールキャベツを皿に盛り(この時忘れずに爪楊枝は取っておこう)、残ったソースを一度濾して鍋に戻し、塩・こしょうで味を調える。
写真は濾してませんが(;^_^A
8.水溶き片栗粉でとろみをつけたらロールキャベツの上にかけて出来上がり♪
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ちょっと手間はかかりますが、ほんと絶品ですヾ(@^▽^@)ノ
実はこれ、高校の時の調理実習で習った、家庭科の先生直伝レシピ。
ただのロールキャベツがお洒落な一品に変身すること間違いナシです。
ぜひとも、Let’s 巻き巻き♪
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